Poulet façon chawarma, semoule et crudités

Laver le concombre, les tomates, les carottes et la menthe. Couper le concombre et les tomates en dés. Éplucher et râper les carottes. Ciseler la menthe. Rincer et égoutter les pois chiches.

Éplucher et hacher l’ail. Couper le poulet en fines lanières sur une planche réservée à la viande crue. Mélanger avec l’huile, la moitié du jus de citron, l’ail, le paprika, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre. Nettoyer la planche, le couteau et les mains.

Faire bouillir les 40 ml d’eau. Les verser sur la semoule dans un petit saladier. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Égrener à la fourchette, puis incorporer les pois chiches.

Mélanger le yaourt avec le reste du jus de citron et la moitié de la menthe.

Chauffer une poêle antiadhésive. Cuire le poulet pendant 8 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et atteigne 74 °C. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Mélanger le concombre, les tomates, les carottes et le reste de la menthe. Répartir dans deux assiettes avec la semoule aux pois chiches et le poulet. Ajouter la sauce au yaourt.