Omelette roulée, riz et edamame

Laver les carottes et le chou. Éplucher et râper les carottes. Émincer finement le chou. Râper le gingembre et hacher l’ail.

Cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 12 minutes, selon les indications du paquet. Ajouter les edamame pour les 6 dernières minutes, en respectant leur durée de cuisson indiquée. Égoutter.

Pendant la cuisson du riz, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre et l’ail dans un bol. Battre les œufs et les blancs d’œufs dans un saladier.

Chauffer la moitié de l’huile dans une petite poêle antiadhésive. Verser la moitié des œufs battus et cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes. Rouler délicatement l’omelette à la spatule, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elle soit entièrement prise à cœur. Réserver et répéter avec le reste de l’huile et des œufs.

Mettre le chou, les carottes et les 40 ml d’eau dans la même poêle. Cuire pendant 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres tout en restant croquants. Ajouter la moitié de la sauce et mélanger.

Couper les omelettes en tronçons. Répartir le riz, les edamame et les légumes dans deux assiettes. Ajouter les omelettes et arroser avec le reste de la sauce. Servir aussitôt.