Brouillade de San Francisco au bœuf, épinards et champignons

Émincer l’oignon et les champignons, hacher l’ail. Battre les œufs avec la muscade, le sel et le poivre.

Faire revenir l’oignon et le bœuf 4 minutes dans l’huile chaude en émiettant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite, sans trace rosée.

Ajouter les champignons et l’ail et les faire dorer 3 minutes.

Ajouter les épinards et remuer 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés.

Verser les œufs et remuer 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien pris, sans partie baveuse. Servir aussitôt.