Burger de bœuf entre deux röstis, cheddar et oignons

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Laver et sécher la laitue, puis éplucher les pommes de terre et l’oignon. Mélanger le yaourt, la moutarde et le paprika dans un bol.

Râper les pommes de terre et les presser très fermement dans un torchon propre pour retirer leur eau. Émincer l’oignon.

Former quatre galettes de 12 cm de diamètre et de 5 mm d’épaisseur sur une plaque couverte de papier cuisson. Bien les tasser et les badigeonner avec les deux tiers de l’huile.

Enfourner les galettes pour 10 minutes. Pendant ce temps, faire dorer l’oignon dans une poêle avec le reste d’huile pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant et en ajoutant l’eau progressivement.

Retourner les galettes et poursuivre leur cuisson pendant 8 minutes. Pendant ce temps, réserver les oignons et cuire les deux steaks dans la même poêle pendant 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à cœur.

Déposer le cheddar sur les steaks, remettre les oignons à côté et couvrir la poêle pendant 2 minutes à feu doux. Laisser les galettes finir de dorer au four pendant ces mêmes 2 minutes.

Monter chaque burger avec une galette, de la laitue, de la sauce, un steak au cheddar, des oignons et des cornichons. Refermer avec la seconde galette et servir immédiatement.