Sukuma wiki au chou, haricots rouges et ugali

Préparer les légumes : laver le chou et l’émincer en lanières très fines, puis éplucher et émincer l’oignon et l’ail.

Rincer séparément les lentilles corail et les haricots rouges, puis les égoutter.

Faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 2 minutes dans une sauteuse à feu moyen-vif.

Ajouter le chou, l’ail, le curry, les tomates, les lentilles, les haricots et 350 ml d’eau. Couvrir et cuire à petits bouillons pendant 12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les lentilles et le chou soient tendres. Garder couvert hors du feu.

Porter les 240 ml d’eau restants à ébullition dans une petite casserole pendant 2 minutes.

Verser la polenta en pluie en fouettant, puis cuire à feu doux pendant 3 minutes en remuant avec une spatule, jusqu’à obtenir une pâte ferme qui se détache des parois.

Dresser l’ugali en deux dômes, répartir le chou et les haricots avec leur sauce autour, puis parsemer de graines de tournesol.