Tofu au sumac et aux oignons, quinoa et sauce à l’ail

Laver le concombre et le persil. Couper le concombre en petits dés et émincer finement l’oignon.

Mélanger le yaourt de soja avec l’ail pelé et râpé, le jus de citron et le persil ciselé.

Éponger le tofu et le couper en petits dés.

Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir l’oignon pendant 3 minutes à feu moyen-vif, en remuant.

Ajouter le tofu et le faire dorer pendant 6 minutes à feu vif, en remuant régulièrement. Incorporer le sumac en fin de cuisson.

Réchauffer le quinoa dans un plat couvert au micro-ondes à 900 W pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Répartir le quinoa, le tofu et les oignons dans deux assiettes. Ajouter le concombre, la sauce à l’ail et les grains de grenade.