Cabillaud au curcuma et à l’aneth, vermicelles

Laver le concombre, le citron vert, les oignons et les herbes. Couper le concombre en petits dés, émincer les oignons, ciseler les herbes et concasser les cacahuètes.

Enrober le cabillaud avec le gingembre et l’ail râpés, le curcuma, le poivre, le zeste du citron vert et la moitié de l’huile.

Porter l’eau à ébullition dans la bouilloire pendant 2 minutes.

Verser l’eau bouillante sur les vermicelles dans un saladier. Couvrir pendant 4 minutes, puis égoutter soigneusement.

Chauffer le reste de l’huile dans la poêle. Faire dorer le cabillaud et les oignons pendant 6 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur et se détache facilement.

Mélanger les vermicelles avec le jus du citron vert, le vinaigre, le concombre et la coriandre.

Former un nid de vermicelles dans chaque assiette. Déposer le cabillaud et les oignons dessus, puis parsemer d’aneth et de cacahuètes.