Cabillaud aux poireaux et à l’orange
Un poisson nacré avec des poireaux fondants et une sauce fruitée
- 21 min
- en tout
- 250
- kcal
- 25 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 3,70 €
- par pers.
- De saison : automne, hiver
Faire dorer les dos de cabillaud, puis les accompagner de poireaux fondants relevés par le zeste et le jus d’orange. Une sauce courte lie l’ensemble en quelques minutes.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : poisson.
Étapes
- Étape 1 :
Laver les poireaux, retirer les extrémités et les émincer finement. Laver l’orange, prélever son zeste puis presser son jus.
8 min - Étape 2 :
Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle. Ajouter les poireaux, l’eau, une pincée de sel et de poivre, puis couvrir et cuire 7 minutes à feu moyen.
7 min - Étape 3 :
Pousser les poireaux sur le côté de la poêle. Ajouter le reste de l’huile et les dos de cabillaud. Cuire 2 minutes sur chaque face.
4 min - Étape 4 :
Verser le jus d’orange, ajouter le zeste et poursuivre la cuisson 2 minutes à couvert, jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et se détache facilement.
2 min - Étape 5 :
Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt avec les poireaux et la sauce à l’orange.
L'astuce du chef
Remplacer l’orange par une clémentine en hiver pour une sauce plus douce.
Valeurs par portion
250kcal
- Protéines
- 25g
- Glucides
- 15g
- Lipides
- 9g
- Fibres
- 6g
dont sucres 14 g · sel 0,9 g
Conservation
À déguster aussitôt.
DailySlim Intelligence
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Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
