Cabillaud teriyaki aux légumes

Laver les légumes. Peler les carottes et les couper en très fines lamelles. Épépiner le poivron et le couper en fines lanières. Équeuter les pois gourmands. Peler et râper le gingembre, puis peler et hacher l’ail.

Mélanger la sauce soja, le miel, le gingembre, l’ail et 30 ml d’eau dans un bol.

Rincer le riz et le placer dans une casserole avec 125 ml d’eau, en adaptant le volume aux indications du paquet. Porter à ébullition et cuire à couvert pendant environ 10 minutes, selon le paquet. Réaliser la cuisson à la poêle en parallèle.

Laisser reposer le riz 5 minutes à couvert, hors du feu.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire sauter les carottes, le poivron et les pois gourmands pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

Repousser les légumes sur les bords de la poêle. Déposer le cabillaud au centre et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté selon son épaisseur.

Verser la sauce sur le cabillaud et les légumes, puis laisser frémir 1 minute. Vérifier que le poisson atteint 63 °C à cœur, avec une chair opaque qui se détache facilement. Prolonger la cuisson si nécessaire. Servir avec le riz.