Carpaccio de daurade au gingembre
Tranches fines de daurade marinées, vinaigrette épicée, quinoa en timbale
- 27 min
- en tout
- 443
- kcal
- 26 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- 2,50–4 €
- par pers.
Repos 30 min · total 57 min
Carpaccio de daurade fraîche, relevé de gingembre et piment, accompagné d’un quinoa moelleux.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : poisson.
Étapes
- Étape 1 :
Utiliser des filets de daurade très frais, de qualité sushi, préalablement congelés pour une consommation crue et déjà décongelés au réfrigérateur. Les garder au froid jusqu’à la découpe.
- Étape 2 :
Rincer la coriandre et la ciseler. Émincer finement l’échalote et râper le gingembre.
- Étape 3 :
Couper les filets de daurade en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Étape 4 :
Dans un bol, fouetter l’huile d’olive avec le gingembre, le piment d’Espelette, l’échalote et la moitié de la coriandre.
- Étape 5 :
Disposer les tranches de daurade sur les assiettes, les arroser de vinaigrette et couvrir. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
30 min - Étape 6 :
Pendant la marinade, rincer le quinoa, le mettre dans une casserole avec les 240 ml d’eau, porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes.
12 min - Étape 7 :
Retirer le quinoa du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
5 min - Étape 8 :
À la fin de la marinade, parsemer la daurade du reste de coriandre, ajouter une petite timbale de quinoa et servir immédiatement.
L'astuce du chef
Utiliser du quinoa rouge ou noir pour apporter couleur et texture. Ajouter un filet de citron frais juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Valeurs par portion
443kcal
- Protéines
- 26g
- Glucides
- 37g
- Lipides
- 20g
- Fibres
- 5g
dont sucres 0 g · sel 0,1 g
Conservation
Conserver le carpaccio dans une boîte hermétique au réfrigérateur à 4 °C maximum et le consommer dans les 24 heures, sans dépasser la date limite du poisson décongelé. Refroidir rapidement le quinoa dans un récipient peu profond et le placer au réfrigérateur dans les 2 heures suivant la cuisson ; le conserver jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
