Minestrone aux haricots blancs et pistou
Des légumes fondants, des pâtes complètes et un pistou à l’ail et au basilic
- 32 min
- en tout
- 443
- kcal
- 20 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2,50 €
- par pers.
- Végétarien
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
Vous allez aimer ce minestrone généreux, avec ses haricots blancs moelleux et son bouillon tomaté. Le pistou à l’huile d’olive et le fromage râpé lui apportent une finition parfumée et savoureuse.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, lait, céleri.
Étapes
- Étape 1 :
Laver les légumes et le basilic. Éplucher les carottes et l’ail, couper les carottes en dés de 5 mm et émincer finement le chou, le céleri et le poireau. Rincer et égoutter les haricots blancs.
9 min - Étape 2 :
Faire revenir le poireau, les carottes et le céleri dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes, en remuant.
3 min - Étape 3 :
Ajouter le chou, les tomates, le bouillon et le poivre. Porter à ébullition à feu vif, puis maintenir un frémissement à couvert, pour une durée totale de 7 minutes.
7 min - Étape 4 :
Ajouter les pâtes et les haricots blancs. Cuire à petits bouillons pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pâtes et les légumes soient tendres.
10 min - Étape 5 :
Mixer le basilic et l’ail avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes, la moitié du fromage et 2 cuillères à soupe de bouillon prélevées dans la casserole.
2 min - Étape 6 :
Répartir le minestrone dans quatre bols. Déposer le pistou sur le dessus et parsemer du fromage restant.
1 min
L'astuce du chef
Pour une préparation à l’avance, gardez le pistou dans un petit récipient séparé et ajoutez-le après avoir réchauffé le minestrone : vous préserverez ainsi son parfum de basilic.
Valeurs par portion
443kcal
- Protéines
- 20g
- Glucides
- 42g
- Lipides
- 18g
- Fibres
- 19g
dont sucres 11 g · sel 3 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques, après refroidissement rapide. Conserver le pistou séparément et réchauffer le minestrone jusqu’à frémissement.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
