Pâtes aux asperges, œuf dur et citron
Asperges croquantes, pâtes al dente et œuf dur, avec une vinaigrette citronnée
- 25 min
- en tout
- 443
- kcal
- 21 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 4,40 €
- par pers.
- Végétarien
- De saison : printemps
Des asperges vapeur et des pâtes al dente, relevées d’une vinaigrette au citron. L’œuf dur et les copeaux de fromage complètent cette assiette printanière.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, œuf, lait, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Nettoyer les asperges et couper les extrémités dures.
2 min - Étape 2 :
Porter une petite casserole d’eau à ébullition. Y déposer délicatement l’œuf et cuire 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien cuits. Refroidir sous l’eau froide et écaler.
10 min - Étape 3 :
Pendant la cuisson de l’œuf, placer les asperges dans le panier du cuit-vapeur et cuire à la vapeur 12 minutes.
12 min - Étape 4 :
En parallèle, porter une casserole d’eau à ébullition, y plonger les pâtes et cuire 9 minutes, ou selon le temps indiqué sur le paquet.
9 min - Étape 5 :
Préparer la vinaigrette : mélanger dans un saladier l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre et la pincée de sel.
- Étape 6 :
Égoutter les pâtes, retirer les asperges du cuit-vapeur et répartir le tout dans deux assiettes.
- Étape 7 :
Napper de vinaigrette, parsemer le fromage en copeaux et répartir l’œuf tranché entre les deux assiettes.
L'astuce du chef
Choisir un fromage à pâte dure fabriqué avec une présure microbienne pour respecter le régime végétarien. Conserver les pointes d’asperges pour une cuisson plus rapide et une texture encore plus croquante.
Valeurs par portion
443kcal
- Protéines
- 21g
- Glucides
- 49g
- Lipides
- 16g
- Fibres
- 7g
dont sucres 6 g · sel 0,6 g
Conservation
À déguster immédiatement. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
