Carpaccio de saumon à l’orange et roquette
Fines tranches de saumon cru, citron‑orange et roquette, vinaigrette légère
- 10 min
- sans cuisson
- 370
- kcal
- 29 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 3,90 €
- par pers.
Repos 5 min · total 15 min
- Sans cuisson
Des tranches fines de saumon cru, relevées d’une vinaigrette citron‑orange et agrémentées de roquette croquante et de parmesan.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : poisson, lait, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Laver l’orange et la roquette, puis essorer la roquette. Prélever un peu de zeste sur la demi-orange avant de presser l’orange et le citron.
3 min - Étape 2 :
Mélanger dans un bol les jus d’agrumes, le zeste d’orange, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer si souhaité.
2 min - Étape 3 :
Découper le saumon très frais, qualité sushi, préalablement congelé et décongelé au réfrigérateur, en fines tranches. Les disposer sur un plat et napper de la moitié de la vinaigrette.
3 min - Étape 4 :
Ajouter la roquette et le parmesan en copeaux, puis verser le reste de la vinaigrette.
2 min - Étape 5 :
Réserver au réfrigérateur pendant 5 minutes avant de servir.
5 min
L'astuce du chef
Utiliser du saumon très frais, qualité sushi, préalablement congelé et décongelé au réfrigérateur. Si vous évitez la présure animale, remplacer le parmesan par un fromage à pâte dure fabriqué avec une présure microbienne.
Valeurs par portion
370kcal
- Protéines
- 29g
- Glucides
- 7g
- Lipides
- 25g
- Fibres
- 1g
dont sucres 6 g · sel 0,6 g
Conservation
À consommer immédiatement ou au plus 2 heures au réfrigérateur.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
