Chou-fleur rôti, poulet et tahini

Préchauffer le four à 220 °C. Laver le chou-fleur et le persil. Détailler le chou-fleur en petites fleurettes et ciseler le persil.

Répartir le chou-fleur et le poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter l’huile d’olive, le cumin, le paprika, une pincée de sel et le poivre. Mélanger et étaler en une seule couche.

Enfourner pendant 25 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson. Cuire le poulet jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et atteigne au moins 74 °C. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Pendant la cuisson au four, rincer le boulgour. Le placer dans une petite casserole avec 80 ml d’eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Égoutter si nécessaire.

Hacher l’ail. Mélanger le tahini avec le jus de citron, l’ail et les 30 ml d’eau restants. Incorporer la moitié du persil.

Répartir le boulgour dans deux assiettes. Ajouter le chou-fleur et le poulet rôtis. Napper de sauce et parsemer du reste de persil.