Cornbread salé au maïs, poivron et haricots rouges

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante, et chemiser une plaque à rebords de 30 × 40 cm de papier cuisson.

Préparer les légumes : laver les poivrons et la ciboulette, couper les poivrons en dés de 5 mm et ciseler la ciboulette.

Mixer le tofu avec la boisson au soja et l’huile jusqu’à obtenir une crème lisse.

Préparer la pâte dans un saladier : mélanger les farines, la levure et le paprika, puis incorporer la crème de tofu, les poivrons, le maïs, les haricots rouges et la ciboulette.

Étaler la pâte sur la plaque en une couche régulière d’environ 2 cm d’épaisseur.

Cuire pendant 24 minutes, jusqu’à obtenir des bords dorés et un centre ferme ; vérifier qu’une lame plantée au centre ressort sans pâte humide.

Découper en 6 portions égales à l’aide d’une spatule ou d’un couteau.