Courge farcie au poulet, riz et champignons

Laver la courge avant de la couper en deux et de retirer les graines. Préparer les légumes et le thym, puis découper le poulet sur une planche distincte. Préchauffer le four à 200 °C.

Placer les demi-courges dans un plat compatible avec le micro-ondes, face coupée vers le bas. Couvrir avec un couvercle adapté et cuire pendant 12 minutes à 800 W. Vérifier que la chair se perce facilement avec une fourchette et prolonger si nécessaire.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon, l’ail et les champignons. Faire revenir pendant 6 minutes en remuant, jusqu’à évaporation de l’eau rendue.

Ajouter le poulet et le thym. Cuire pendant 8 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et atteigne 74 °C.

Prélever un peu de chair dans les courges en laissant une bordure. Incorporer cette chair dans la poêle avec le riz et la moutarde. Saler, poivrer et répartir la farce dans les demi-courges.

Déposer les courges dans un plat à gratin. Enfourner pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien chaude à cœur, et prolonger si nécessaire. Servir aussitôt.