Poulet croustillant au parmesan

Préchauffer le four à 210 °C. Laver le brocoli et les tomates cerises. Préparer de petites fleurettes et émincer le pied tendre du brocoli.

Mélanger les légumes avec l’huile d’olive, la moitié du paprika, la moitié de l’origan, le sel et le poivre. Répartir sur une grande plaque recouverte de papier cuisson, en réservant une place pour le poulet.

Battre l’œuf dans un bol. Mélanger la chapelure, le parmesan et le reste du paprika et de l’origan dans une assiette creuse.

Tremper les aiguillettes dans l’œuf, laisser égoutter l’excédent, puis les enrober d’une fine couche de panure. Les déposer sur la place réservée. Jeter les restes d’œuf et de panure ayant été en contact avec le poulet cru.

Enfourner pendant 20 minutes. Retourner le poulet et remuer les légumes à mi-cuisson. Vérifier que la panure est dorée et poursuivre si nécessaire jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et atteigne 74 °C.

Répartir le poulet et les légumes dans deux assiettes. Servir aussitôt.