Crêpes de lentilles corail au chutney vert

Faire tremper les lentilles corail dans 200 ml d’eau pendant 2 heures, puis les égoutter.

Mixer les lentilles avec 100 ml d’eau, le gingembre, le cumin, le paprika et la moitié du sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Mixer la coriandre avec le yaourt de soja, le jus et le zeste du citron vert, l’ail et le reste du sel, puis réserver le chutney.

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Verser la pâte en deux fois pour former deux crêpes, puis cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites à cœur.