Dakgalbi, poulet épicé au chou et à la patate douce

Rincer la patate douce épluchée, le chou émincé et l’oignon nouveau. Couper la patate douce en demi-rondelles de 3 mm, émincer l’oignon épluché et couper l’oignon nouveau en fines rondelles. Réserver ce dernier pour le dressage.

Enrober les lanières de haut de cuisse de poulet du gochujang et de la sauce soja mélangés avec l’ail et le gingembre râpés.

Précuire la patate douce avec l’eau dans un plat compatible micro-ondes, couvert d’un couvercle adapté, pendant 2 minutes à 800 W.

Faire revenir le poulet et l’oignon dans l’huile, dans une grande poêle chaude, pendant 5 minutes à feu moyen-vif, en remuant régulièrement.

Ajouter le chou, la patate douce et son eau de cuisson. Couvrir et cuire pendant 5 minutes à feu moyen-vif, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur et atteigne au moins 74 °C dans les morceaux les plus épais.

Faire fondre la mozzarella sur le poulet et les légumes pendant 2 minutes à couvert. Répartir dans deux assiettes creuses et parsemer d’oignon nouveau.