Encornets à la tomate et haricots verts
Piment d’Espelette, pain grillé et persil frais pour une assiette élégante.
- 22 min
- en tout
- 361
- kcal
- 33 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 3,80 €
- par pers.
Des anneaux d’encornet tendres mijotent dans une sauce tomate relevée, avec des haricots verts fondants et du pain croustillant. Une assiette colorée aux accents du Sud, prête en peu de temps.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, mollusques.
Étapes
- Étape 1 :
Laver le persil, émincer l’oignon, hacher l’ail et ciseler le persil.
5 min - Étape 2 :
Éponger les anneaux d’encornet avec du papier absorbant et les recouper si nécessaire.
3 min - Étape 3 :
Porter l’eau à ébullition dans une casserole, cuire les haricots verts pendant 5 minutes, puis les égoutter.
5 min - Étape 4 :
Chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 1 minute, puis ajouter les tomates et le piment. Laisser mijoter 2 minutes.
3 min - Étape 5 :
Ajouter les encornets et la moitié du persil, puis cuire 4 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et cuite à cœur.
4 min - Étape 6 :
Faire griller le pain dans une poêle sèche pendant 2 minutes, puis répartir les haricots verts, les encornets en sauce et le pain dans les assiettes. Parsemer du reste de persil.
2 min
L'astuce du chef
Épongez soigneusement les encornets avant la cuisson pour obtenir une sauce plus concentrée. Vous pouvez remplacer le pain grillé par des tranches de baguette légèrement frottées à l’ail.
Valeurs par portion
361kcal
- Protéines
- 33g
- Glucides
- 33g
- Lipides
- 8g
- Fibres
- 12g
dont sucres 10 g · sel 1,3 g
Conservation
À déguster aussitôt. Les encornets cuits se conservent 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
