Ezme, salade turque pimentée de tomates et poivrons

Laver soigneusement les tomates, le poivron et le persil. Épépiner le poivron, éplucher l’oignon et couper les légumes en gros morceaux.

Hacher les légumes et le persil au mixeur par brèves impulsions, sans les réduire en purée. Égoutter rapidement dans une passoire.

Mélanger dans un saladier les légumes hachés, le concentré de tomate, le piment doux, le jus de citron, le sumac et l’huile d’olive.

Couper les pitas en triangles et chauffer une grande poêle à feu vif.

Griller les triangles de pita à sec pendant 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Servir aussitôt avec l’ezme.