Falafels de petits pois, sauce yaourt-menthe

Name: Falafels de petits pois, sauce yaourt-menthe
Prep time: 12 min
Cook time: 16 min
Total time: 28 min
Ingredients: 400 g petits pois surgelés; 80 g oignon; 70 g farine de pois chiche; 160 g yaourt nature; 8 g menthe fraîche; 1 c. à café cumin moulu; 2 c. à café huile d’olive; 15 ml jus de citron; 30 ml eau

Des bouchées dorées au cumin, un cœur tendre et une sauce fraîche à la menthe

28 min
en tout: 195
kcal / portion: 12 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 0,70 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 190 g dans l'assiette

Glucides 21 gLipides 5 gFibres 8,9 gSel 0,3 gDétail

Végétarien
Se garde bien
Plaît aux enfants
Petit budget

Ces falafels de petits pois dorent à l’air fryer et gardent un cœur tendre parfumé au cumin. À tremper dans une sauce au yaourt, à la menthe et au citron.

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Ingrédients

4 portions

400gpetits pois surgelés
80goignon (pelé)
160gyaourt nature (au lait pasteurisé)
8gmenthe fraîche (feuilles uniquement)

Placard et facultatif

Contient : lait.

Étapes

Étape 1 :
Laver la menthe. Couper l’oignon en morceaux et ciseler la moitié de la menthe pour la sauce.
2 min
Étape 2 :
Placer les petits pois et l’eau dans un saladier adapté au micro-ondes. Couvrir avec un couvercle adapté et cuire 4 minutes à 900 W.
Étape 3 :
Égoutter soigneusement les petits pois et les étaler brièvement pour laisser échapper la vapeur. Mixer par impulsions avec l’oignon, le cumin et la menthe non ciselée, en gardant une texture légèrement granuleuse.
3 min
Étape 4 :
Incorporer la farine de pois chiche. Former 12 petites galettes de 1 cm d’épaisseur avec les mains légèrement humides, puis badigeonner les deux faces avec l’huile.
5 min
Étape 5 :
Disposer les galettes en une seule couche dans le grand panier de l’air fryer, sans préchauffage. Cuire à 190 °C pendant 12 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien chaudes à cœur.
Étape 6 :
Mélanger le yaourt avec le jus de citron et la menthe ciselée. Répartir les falafels et la sauce en quatre portions, puis servir aussitôt.
2 min

L'astuce du chef

Égouttez bien les petits pois pour obtenir des galettes faciles à façonner.

Valeurs par portion

195kcal

1 portion, environ 190 g · recette pour 4

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	195 kcal
Protéines	12 g
Glucides	21 g
dont sucres	8,4 g
Lipides	5 g
Fibres	8,9 g
Sel	0,3 g

Conservation

Conserver les falafels et la sauce séparément pendant 3 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques. Réchauffer les falafels à cœur avant de servir.

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