Fèves à l’ail, œufs durs et citron

Laver le concombre, le détailler en dés et le répartir dans deux bols.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Ajouter les fèves et les faire sauter à feu vif.

Ajouter l’ail, le cumin et la moitié de la coriandre, puis poursuivre la cuisson.

Faire dorer les morceaux de pita dans la poêle chaude.

Répartir les fèves sur le concombre, ajouter les œufs durs coupés en quartiers, arroser de jus de citron, parsemer de graines de courge et du reste de coriandre, puis servir avec la pita.