Filet de dinde rôti aux canneberges

Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger les quartiers de patate douce avec 1 c. à soupe d’huile et la moitié du thym, puis les disposer sur une plaque. Badigeonner la dinde avec 1 c. à café d’huile et l’assaisonner avec le reste du thym et le poivre.

Verser les canneberges, le jus et le zeste d’orange, le miel et l’eau dans une casserole. Porter à frémissement, cuire 5 minutes, puis incorporer la fécule délayée dans 1 c. à soupe d’eau froide.

Déposer le filet de dinde au centre de la plaque et enfourner avec les patates douces pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Cuire les haricots verts à la vapeur ou dans une casserole d’eau frémissante pendant 5 minutes. Les égoutter, puis les mélanger avec le reste de l’huile et l’ail haché.

Laisser reposer la dinde 5 minutes, puis la trancher. Servir avec les patates douces, les haricots verts et la sauce aux canneberges.