Fish and chips à l’air fryer, purée de petits pois

Laver les pommes de terre et les couper en frites de 8 mm d’épaisseur. Bien les sécher, puis les mélanger avec 10 g d’huile et une pincée de sel.

Sécher le cabillaud, l’enrober de farine, puis de 40 g de yaourt et de chapelure. Répartir les 11 g d’huile restants sur la panure.

Préparer la sauce en mélangeant les 110 g de yaourt restants avec les cornichons et les câpres hachés, la moutarde et la moitié du jus de citron. Laver et ciseler la menthe.

Cuire les frites à l’air fryer à 200 °C pendant 8 minutes. Pendant ce temps, cuire les petits pois avec l’eau dans un bol couvert au micro-ondes à 800 W pendant 4 minutes, puis les écraser avec la menthe, le reste du citron, le poivre et la dernière pincée de sel.

Secouer les frites et ajouter le poisson à côté, sans superposer les aliments. Poursuivre à 200 °C pendant 12 minutes, en retournant délicatement le poisson à mi-cuisson, jusqu’à ce que sa chair soit opaque et se détache facilement. Servir avec les petits pois et la sauce.