Nuggets de poulet au four, frites de patate douce

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Recouvrir deux grandes plaques de papier cuisson.

Préparer les frites : laver et éplucher les patates douces, puis les tailler en bâtonnets de 5 mm d’épaisseur. Mélanger avec 2 c. à soupe d’huile et 1 c. à café de paprika. Répartir sur les plaques en laissant un espace pour les nuggets.

Paner le poulet : battre l’œuf dans une assiette creuse. Mélanger la chapelure avec le reste du paprika et de l’huile dans une autre assiette. Passer les morceaux de poulet dans l’œuf, puis dans la chapelure en pressant pour la faire adhérer.

Préparer le ketchup en mélangeant le coulis, le concentré de tomate, le vinaigre et le miel dans un bol.

Enfourner les frites pendant 5 minutes à 220 °C.

Ajouter les nuggets dans les espaces réservés et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Retourner les nuggets et les frites à mi-cuisson et intervertir les plaques. Vérifier que la panure est dorée et que la chair du poulet n’est plus rosée à cœur. Servir avec le ketchup.