Tapsilog, bœuf mariné, riz à l’ail et œuf bien cuit

Laver les tomates et le concombre, puis les couper en petits dés. Les mélanger avec le vinaigre de riz. Peler et hacher l’ail.

Enrober les lamelles de bœuf de sauce soja, de jus de citron, de poivre et d’un tiers de l’ail.

Chauffer une cuillère à café d’huile dans la poêle à feu vif. Saisir le bœuf avec son assaisonnement pendant 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Répartir dans deux assiettes.

Verser une cuillère à café d’huile dans la même poêle. Faire dorer le reste de l’ail pendant 1 minute à feu moyen. Ajouter le riz précuit et le faire sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Répartir dans les assiettes.

Verser la dernière cuillère à café d’huile dans la poêle et y casser les œufs. Ajouter l’eau sur le côté, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Déposer les œufs à côté du bœuf et du riz. Ajouter les crudités au vinaigre et servir aussitôt.