Bowl de bœuf épicé, maïs grillé et salsa d’avocat

Laver la tomate, le citron vert et la coriandre. Couper la tomate et la chair d’avocat en petits dés. Éplucher et hacher finement l’oignon, puis ciseler la coriandre.

Mélanger dans un saladier la tomate, l’avocat et l’oignon avec la moitié de la coriandre et la moitié du jus de citron vert.

Faire dorer le maïs avec l’huile dans une poêle antiadhésive bien chaude pendant 4 minutes, en remuant deux fois. Répartir dans deux bols.

Faire cuire le bœuf avec le cumin et le paprika dans la même poêle pendant 6 minutes, en l’émiettant, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et ne soit plus rosée à cœur. Ajouter les haricots pour les 2 dernières minutes.

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes pendant 2 minutes à 800 W, dans un récipient adapté couvert et entrouvert.

Mélanger le riz chaud avec le reste de la coriandre et du jus de citron vert.

Répartir le riz, le bœuf aux haricots et la salsa dans les bols, à côté du maïs, en gardant chaque garniture bien visible. Servir immédiatement.