Frites chargées au chili de lentilles et sauce crémeuse

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Laver les pommes de terre et les couper en frites de 8 mm d’épaisseur. Bien les sécher.

Mélanger les frites avec l’huile et la moitié du paprika. Les étaler sans les superposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pour une première cuisson de 5 minutes.

Préparer le chili pendant cette première cuisson : rincer les lentilles, puis les réunir dans une casserole avec les tomates, les haricots rouges, l’eau et le cumin. Laver et émincer les oignons nouveaux ; ajouter leur partie blanche dans la casserole et réserver le vert.

Laisser mijoter le chili à petits frémissements pendant 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaisse. Poursuivre simultanément la cuisson des frites pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Mixer le tofu soyeux avec le jus de citron, la moutarde et le reste du paprika pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Répartir les frites dorées dans deux assiettes. Garnir de chili, napper de sauce et parsemer du vert des oignons nouveaux et des rondelles de jalapeño. Servir immédiatement.