Galettes de pommes de terre, avocat et tomates

Râper les pommes de terre, puis les presser entre les mains pour retirer l’excédent d’eau.

Mélanger les pommes de terre avec la farine de pois chiche, l’oignon, l’eau, le paprika et le poivre.

Chauffer l’huile dans une poêle, déposer quatre galettes et les cuire 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une surface dorée et un cœur bien cuit.

Écraser l’avocat avec le jus de citron vert à la fourchette.

Servir les galettes avec l’avocat, les tomates cerises et les graines de courge.