Gambas rôties à l’ail, riz safrané

Faire chauffer l’eau, puis y faire infuser le safran pendant 2 minutes.

Chauffer la moitié de l’huile dans une casserole. Ajouter le poivron et cuire 3 minutes à feu vif.

Ajouter le riz cuit, refroidi rapidement puis conservé au réfrigérateur, ainsi que l’eau safranée. Mélanger et réchauffer pendant 2 minutes.

Chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Ajouter l’ail et les gambas, puis cuire 3 minutes en les retournant, jusqu’à ce que leur chair soit opaque à cœur.

Hors du feu, ajouter le persil, le piment d’Espelette, le zeste et le jus de citron.

Dresser le riz dans deux assiettes, répartir les gambas et napper avec le jus de cuisson.