Bubur lambuk au poulet, riz épicé au coco

Éplucher la patate douce et la détailler en petits dés. Émincer les oignons, râper le gingembre, émincer finement la citronnelle, puis ciseler la coriandre.

Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire dorer les oignons pendant 4 minutes, puis en réserver la moitié pour le service.

Ajouter le poulet haché et l’émietter. Cuire pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Ajouter la patate douce, le gingembre, la citronnelle, la coriandre moulue, le cumin, le fenugrec, la cannelle, le poivre, le sel et l’eau. Porter à frémissement, puis cuire pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.

Ajouter le riz cuit et le lait de coco. Réchauffer pendant 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud à cœur et que la texture soit crémeuse. Répartir dans quatre bols et garnir avec les oignons réservés, la coriandre et les quartiers de citron vert.