Kuku sabzi, omelette persane aux herbes
Une omelette moelleuse, des noix croquantes et une sauce au yaourt citronné
- 28 min
- en tout
- 489
- kcal
- 23 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 3,30 €
- par pers.
- Végétarien
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : été
Le persil, la coriandre et l’aneth parfument cette omelette épaisse, dorée à la poêle puis au four. Servir en parts avec une salade de pois chiches au concombre et du yaourt citronné.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : œuf, lait, fruits à coque.
Étapes
- Étape 1 :
Préchauffer le four à 180 °C. Laver les herbes, les oignons nouveaux et le concombre. Couper le concombre en petits dés et émincer les oignons.
3 min - Étape 2 :
Sécher et hacher finement les herbes. Concasser les noix.
4 min - Étape 3 :
Battre les œufs avec le curcuma, une pincée de sel et le poivre. Incorporer les herbes, les oignons et les noix.
2 min - Étape 4 :
Chauffer 3 cuillères à café d’huile dans une poêle de 24 cm compatible avec le four. Verser la préparation et cuire à feu moyen pendant 4 minutes pour prendre le dessous.
4 min - Étape 5 :
Enfourner la poêle pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient entièrement pris, y compris au centre.
12 min - Étape 6 :
Mélanger le concombre et les pois chiches avec l’huile restante, une cuillère à soupe de jus de citron et une pincée de sel. Mélanger le yaourt avec le jus de citron restant. Couper l’omelette en 4 parts et servir avec la salade et le yaourt.
3 min
L'astuce du chef
Séchez soigneusement les herbes après les avoir lavées : vous obtiendrez une omelette qui se tient bien, même découpée pour la boîte du déjeuner.
Valeurs par portion
489kcal
- Protéines
- 23g
- Glucides
- 18g
- Lipides
- 34g
- Fibres
- 7g
dont sucres 6 g · sel 1,1 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques, en séparant l’omelette, la salade et le yaourt. Réfrigérer dans les 2 heures suivant la cuisson. Déguster froid ou réchauffer l’omelette seule jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
