Aguadito, soupe péruvienne au poulet

Laver la coriandre, la carotte, le poivron et les citrons verts. Mixer la coriandre avec 250 ml d’eau jusqu’à obtenir un bouillon vert.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, l’ail, le paprika et le cumin pendant 2 minutes.

Ajouter la carotte, le poivron, le riz, le bouillon de coriandre et le reste de l’eau. Porter à frémissement.

Ajouter le poulet émincé et cuire à frémissement pendant 9 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le poulet bien cuit.

Répartir la soupe dans quatre bols et ajouter le jus de citron vert au dernier moment.