Hachis parmentier de poulet

Laver, éplucher et couper les pommes de terre et la patate douce en petits dés. Les cuire au micro-ondes dans un récipient couvert avec 2 cuillères à soupe d’eau pendant 8 minutes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’oignon et la carotte, puis cuire pendant 2 minutes. Ajouter le poulet, le paprika fumé et le thym, puis cuire pendant 4 minutes en remuant, jusqu’à atteindre 74 °C à cœur.

Ajouter la courgette et le concentré de tomate. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, puis saler et poivrer.

Écraser les pommes de terre et la patate douce avec le lait, puis rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le gril du four. Répartir le poulet aux légumes dans deux plats individuels, couvrir de purée et faire gratiner sous le gril pendant 3 minutes.