Houmous de petits pois à la menthe sur galettes de riz

Laver soigneusement les radis et les feuilles de menthe.

Cuire les petits pois avec l’eau dans un récipient couvert au micro-ondes à 800 W pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien chauds.

Rafraîchir les petits pois dans une passoire sous l’eau froide, puis bien les égoutter.

Mixer les petits pois avec le jus de citron, l’huile d’olive et la menthe pour obtenir une crème onctueuse.

Garnir les galettes de riz avec la crème de petits pois, puis répartir les radis coupés en fines lamelles.