Kabab koobideh, riz safrané et tomates grillées

Préchauffer le four à 230 °C. Râper l’oignon, l’essorer soigneusement, puis le mélanger avec le bœuf, le sumac, le cumin et le poivre.

Former huit brochettes plates avec la préparation au bœuf et les disposer sur une plaque avec les tomates en quartiers.

Arroser les brochettes et les tomates avec l’huile d’olive, puis enfourner pendant 12 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson. Prolonger si nécessaire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et ne soit plus rosée à cœur.

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes avec le safran selon les indications du sachet.

Laver le persil et la menthe, les sécher et les ciseler. Mélanger le yaourt avec le jus de citron et les herbes, puis servir avec le riz, les tomates et les brochettes.