Keftas d’agneau, courge et semoule

Mélanger l’agneau, l’oignon, le cumin, le paprika, l’ail et la moitié du sel. Former 8 petites keftas.

Mélanger le yaourt, la menthe, la moitié du jus de citron et le reste du sel. Réserver au réfrigérateur.

Verser la semoule dans un saladier, ajouter l’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire dorer la courge 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter les keftas et 50 ml d’eau dans la poêle, couvrir et cuire 10 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite et atteigne au moins 71 °C à cœur.

Égrener la semoule à la fourchette. Servir les keftas avec la courge, la semoule et la sauce au yaourt.