Khai pam, omelette aux herbes à couvert

Ciseler l’aneth et la coriandre, puis émincer la ciboule, l’échalote et le piment.

Battre les œufs avec la sauce de poisson, les herbes, l’échalote, le piment et l’huile de coco fondue.

Plier une double feuille de papier cuisson en barquette carrée de 15 cm, en pinçant les coins.

Poser la barquette dans la poêle sur feu moyen, y verser les œufs, couvrir et cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise à cœur.

Pendant la cuisson, émincer le chou et couper le concombre en bâtonnets. Servir l’omelette dans sa barquette avec les crudités.