Kiribath et lentilles au curcuma

Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Laver les légumes et le citron vert, puis préparer l’oignon, l’ail, les piments et le citron vert selon les indications.

Mettre le riz dans une casserole avec 450 ml d’eau. Porter à frémissement, couvrir et cuire 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.

Pendant la cuisson du riz, mettre les lentilles dans une autre casserole avec 200 ml d’eau, la moitié de l’oignon rouge, l’ail, le curcuma, le cumin et la moitié du sel. Porter à ébullition, puis cuire 12 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes.

Ajouter le lait de coco et le reste du sel au riz cuit, puis mijoter 3 minutes en remuant, jusqu’à obtenir une préparation épaisse.

Huiler légèrement un plat, y tasser le riz sur 2 cm d’épaisseur, laisser tiédir 4 minutes, puis découper en losanges.

Mélanger l’oignon restant, le piment doux, le piment rouge, le paprika, le jus et le zeste de citron vert, puis servir avec les lentilles et les losanges de riz.