Muffin anglais à l’œuf, dinde et tomate

Faire griller les deux moitiés du muffin anglais jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Laver la tomate et la roquette, puis couper la tomate en rondelles.

Chauffer l’huile dans une petite poêle, ajouter l’œuf et le cuire jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient complètement pris.

Tartiner la moutarde sur le muffin, puis ajouter la roquette, la tomate, le blanc de dinde et l’œuf.