Kontomire, épinards au maquereau et œufs durs

Préparer les légumes et le gingembre selon les indications de la liste. Mettre 700 ml d’eau à chauffer dans la casserole, à couvert.

Moudre finement les graines de courge au mixeur et égoutter le maquereau.

Cuire les œufs dans l’eau frémissante et les pommes de terre dans le panier vapeur placé au-dessus pendant 14 minutes, à couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le blanc et le jaune des œufs soient bien pris.

Faire revenir l’oignon dans l’huile de palme rouge dans la sauteuse pendant 4 minutes à feu moyen, avec le gingembre et le paprika.

Faire mijoter les tomates, les épinards, les graines moulues et les 100 ml d’eau restants dans la sauteuse pendant 7 minutes à couvert. Incorporer le maquereau après 4 minutes pour le réchauffer à cœur pendant les 3 dernières minutes.

Écaler les œufs sous un filet d’eau froide, puis les couper en quartiers. Dresser le ragoût dans deux assiettes creuses, ajouter les œufs et disposer les pommes de terre sur le côté.