Curry de légumes au lait de coco et citron vert
Des légumes fondants, une sauce crémeuse et un parfum de gingembre et de citron vert
- 20 min
- en tout
- 534
- kcal
- 19 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2,80 €
- par pers.
- Végétal
- Se garde bien
- De saison : été, automne
Retrouvez des légumes fondants et des pois chiches nappés d’une sauce crémeuse au lait de coco. Le curry torréfié, le gingembre et le citron vert donnent à chaque bouchée un parfum intense et frais.
Ingrédients
Placard et facultatif
Étapes
- Étape 1 :
Laver les légumes, le citron vert et la coriandre. Découper les légumes selon les indications, râper l’ail et le gingembre, puis prélever le zeste et le jus du citron. Ciseler la coriandre.
7 min - Étape 2 :
Faire revenir l’oignon dans l’huile à feu vif pendant 2 minutes, en remuant.
2 min - Étape 3 :
Ajouter l’ail, le gingembre, le curry et le poivre. Faire torréfier à feu moyen pendant 1 minute, en remuant.
1 min - Étape 4 :
Ajouter la patate douce, le chou-fleur, les haricots verts, le poivron, les pois chiches, le lait de coco et l’eau. Couvrir et cuire à feu moyen-vif pendant 9 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les petits dés de patate douce soient tendres.
9 min - Étape 5 :
Incorporer hors du feu le zeste, le jus du citron vert et la coriandre. Répartir dans deux assiettes creuses.
1 min
L'astuce du chef
Pour une sauce plus épaisse, écrasez deux cuillerées de pois chiches contre la paroi de la sauteuse en fin de cuisson, puis mélangez.
Valeurs par portion
534kcal
- Protéines
- 19g
- Glucides
- 62g
- Lipides
- 18g
- Fibres
- 24g
dont sucres 15 g · sel 0,3 g
Conservation
Refroidir rapidement après cuisson et placer au réfrigérateur dans les 2 heures. Conserver 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer uniquement la portion à servir jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
