Kulajda, soupe tchèque à l’aneth, champignons et œuf

Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en dés de 1 cm pendant 5 minutes.

Préparer les autres ingrédients pendant 3 minutes : nettoyer et émincer les champignons, rincer les lentilles et laver puis ciseler l’aneth.

Faire dorer les champignons avec l’huile et le carvi dans une cocotte pendant 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre, les lentilles, l’eau et 300 ml de lait. Porter à frémissement puis cuire à couvert pendant 16 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les lentilles soient tendres. En parallèle, cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Délayer la fécule dans les 100 ml de lait restants, puis incorporer à la soupe. Faire épaissir à petit frémissement pendant 2 minutes en remuant.

Refroidir les œufs sous l’eau froide, les écaler et les couper en deux pendant 3 minutes.

Terminer la soupe hors du feu avec la crème, l’aneth et le vinaigre. Répartir dans quatre bols et déposer deux moitiés d’œuf dans chacun pendant 1 minute.