Pepper soup nigériane au poulet

Éplucher les pommes de terre, puis les couper en morceaux réguliers. Émincer l’oignon et le poivron.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, le poivron, l’ail et le gingembre, puis faire revenir 5 minutes.

Ajouter le paprika, le cumin, les morceaux de poulet et les pommes de terre. Mélanger pour enrober les ingrédients.

Verser l’eau, porter à frémissement, puis cuire 25 minutes à couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur.

Hors du feu, incorporer le jus et le zeste de citron vert, puis le basilic ciselé.

Répartir dans quatre boîtes peu profondes, laisser tiédir brièvement et réfrigérer rapidement.