Lablabi du matin, pois chiches au cumin et pain grillé

Laver les carottes, les épinards et le persil. Éplucher et râper finement les carottes, hacher l’ail et le persil, puis rincer et égoutter les pois chiches.

Faire dorer les cubes de pain et les graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen-vif pendant 3 minutes, en remuant.

Faire mijoter les pois chiches, les carottes, l’ail, le cumin et la harissa avec l’eau dans une casserole pendant 7 minutes à partir de la mise sur le feu. Couvrir pour atteindre rapidement l’ébullition, puis ajouter les épinards pour les 2 dernières minutes.

Répartir le pain grillé dans deux bols et verser les pois chiches avec leur bouillon. Ajouter le jus de citron, le persil et les graines de courge.