Lagman ouzbek, nouilles au bœuf et légumes sautés

Laver les légumes et la coriandre. Couper le poivron en fines lanières, la carotte et le céleri en fines demi-rondelles, puis les tomates en petits dés. Hacher l’ail et la coriandre.

Couper le bœuf en dés de 1 cm sur une planche propre.

Chauffer l’huile dans une sauteuse à feu vif. Faire dorer les dés de bœuf pendant 4 minutes en les retournant.

Ajouter le poivron, la carotte et le céleri. Faire sauter pendant 5 minutes à feu moyen-vif en remuant.

Ajouter l’ail, le cumin, les tomates et les 200 ml d’eau. Laisser mijoter à découvert pendant 6 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit cuit à cœur et que la sauce enrobe les légumes. Couvrir et retirer du feu.

Cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, ou selon la durée indiquée sur le paquet. Égoutter.

Répartir les nouilles dans deux bols creux. Napper de sauce, disposer le bœuf et les légumes sur le dessus, puis parsemer de coriandre.