Légumes rôtis, pois chiches et tofu à la feta

Préchauffer le four à 210 °C. Laver les aubergines, les courgettes et les tomates, puis les découper selon les indications. Émincer l’oignon rouge et hacher l’ail.

Réunir les légumes, l’oignon, l’ail, les pois chiches et le tofu dans un grand saladier. Ajouter l’huile d’olive, le paprika fumé, l’origan, le sel et le poivre, puis mélanger.

Répartir la préparation dans un grand plat à gratin et enfourner pendant 20 minutes.

Remuer délicatement, puis poursuivre la cuisson pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés.

Parsemer de feta émiettée à la sortie du four.

Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.