Maquereau grillé, pommes de terre et fenouil

Laver les pommes de terre, les couper en dés et les déposer dans un récipient compatible avec le micro-ondes. Couvrir et cuire 7 minutes à puissance maximale, puis vérifier leur tendreté. Prolonger la cuisson par tranches de 1 minute si nécessaire.

Laver le fenouil et l’émincer finement. Prélever le zeste de l’orange, puis mélanger le jus, le zeste, la moitié de l’huile d’olive, les deux pincées de sel et le poivre dans un saladier.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le reste de l’huile et griller les filets de maquereau 4 minutes côté peau, puis 2 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce que la chair soit opaque et cuite à cœur.

Ajouter les pommes de terre tièdes et le fenouil dans le saladier. Mélanger avec la vinaigrette, puis servir avec les filets de maquereau.