Risotto aux légumes

Porter 500 ml d’eau à ébullition dans une casserole, puis maintenir l’eau chaude à feu doux.

Éplucher la carotte et couper la carotte et la tomate en petits dés. Laver et essorer la salade verte si elle est utilisée.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir la carotte et la tomate pendant 3 minutes.

Ajouter le riz risotto et remuer pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Verser un peu d’eau chaude à hauteur du riz et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant régulièrement et en ajoutant l’eau chaude petit à petit, lorsque la précédente est absorbée.

Ajouter les petits pois surgelés et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en remuant et en ajoutant le reste d’eau chaude au besoin, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.

Incorporer le parmesan, saler et poivrer, puis mélanger pendant 2 minutes pour faire fondre le fromage.

Dresser le risotto dans des assiettes et accompagner de salade verte si souhaité.

Servir immédiatement.